El Poder Nutritivo De Las Legumbres

Las legumbres son una extraordinaria fuente de nutrientes. El hecho de que presenten tantas prote:amp;iacute;nas o m:amp;aacute;s que la carne, un elevado contenido en carbohidratos, una notable presencia de fibra, gran cantidad de vitaminas y minerales, y todo ello con pocas grasas y sin colesterol, permite afirmar que las legumbres son muy necesarias y recomendables. Deportistas, vegetarianos, ni:amp;ntilde;os, embarazadas, madres lactantes y personas de la tercera edad pueden sacar mucho provecho de las deliciosas legumbres. Adem:amp;aacute;s, este libro incluye muchas recetas para poder empezar a disfrutarlas enseguida, tanto en invierno como en verano, y consejos para sacar el m:amp;aacute;ximo partido de su poder nutritivo y su delicioso sabor.

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A diferencia de las otras legumbres, en la soja se encuentran los ocho aminoácidos esenciales y, aunque es un poco deficitaria en metionina, este problema se puede paliar si se consume conjuntamente con otros alimentos que la complementen, como huevos, leche, arroz o trigo.